ГОСТ Р 55889—2013
Информация, касающаяся ответственности и полномочий, должна быть подробно доведена до
персонала при ого обучении и подготовке, проводимых как на общей основе для всего персонала, так и
более детально для ответственных сотрудников организации (предприятия).
5.2 Политика в области обеспечения безопасности продукции общественного питания
Политика организации (предприятия) должна соответствоватьзадачам и видам ее деятельности с
учетом положения на потребительском рынке и места в цепи создания пищевой продукции. Организа
ция (предприятие) должна(о) обеспечить выделение необходимого количества ресурсов, устанавли
вать и анализировать свою политику для гарантии ее соответствия возможным изменениям.
Политика должна быть заверена подписъю(ями) с указаниемдаты ее утверждениядля демонстра
ции обязательств, взятых на себя руководством организации (предприятия).
Руководствоорганизации (предприятия) должно гарантировать, что политика в области обеспече
ния безопасности продукции общественного питания в соответствии с требованиями 5.2
ГОСТ Р ИСО 22000:
- учитывает влияние характера и масштаба возможных рисков на безопасность продукции общес
твенного питания в процессе ее изготовления (производства);
- отражает роль организации (предприятия) для выполнения своих обязательств, направленных
на удовлетворение ожидания и спроса потребителей;
- включает обязательство в части соответствия:
- действующим нормативным правовым актам и нормативным документам в области безопаснос
ти продукции общественного питания;
- особым требованиям потребителей в отношении источников пищевыхпродуктов, упаковки ит. д.;
- будет доведена до сведения всех работников с целью соблюдения принятых ими на себя обяза
тельств, вовлечения и активного участия в обеспечении безопасности продукции общественного пита
ния. а также понимания руководителями всех уровней своих должностных обязанностей:
- будет анализироваться через определенные периоды времени и при необходимости актуализи
роваться для того, чтобы удостовериться в том. что она продолжаетотвечать целям организации (пред
приятия) с учетом изменяющихся обстоятельств (новых потребностей, связанных с осуществлением
деятельности, изменениями нормативных правовых актов, нормативных документов и технологий) и
выводов по инцидентам, результатам аудита и наилучшей практики;
- будет обеспечивать соответствующий обмен информацией между работниками и их обучение
для гарантии надлежащего уровня компетентности работников и выполнения ими своих должностных
обязанностей и обязательств:
- будет направлена на идентификацию целей, которые можно измерить и проверить в рамках ау
дитов. проводимых в организации (предприятии).
Для оценки политики в области обеспечения безопасности продукции общественного питания и
соблюдения требований необходимо заполнить приведенный контрольный лист 4. отметив те позиции,
по которым соблюдение требований былодостигнуто (да), или те позиции, в отношении которых следу ет
принять соответствующие меры (нет).
Контрольный лист 4
Оценка политики в области обеспечения безопасностиДаНет
продукции общественного литания
Предназначена политика для минимизации рисков, связанных с обеспечением безопаснос
ти продукции общественного питания?
Отражена в политике роль организации (предприятия) в цели создания пищевой продукции,
а именно — продукции общественного питания?
Предназначена политика для признания и внедрения системы менеджмента безопасности
продукции общественного питания в качестве составной части результативной деятельности
организации (предприятия)?
Отражена в политике обязательность соответствия продукции общественного питания тре
бованиям безопасности, указанным в нормативных правовых актах, нормативных документах, а
также требованиям потребителей?
Доведена политика до сведения персонала, внедрена и гарантирована на всех уровнях
организации (предприятия)?
8