ГОСТ ISO 7218—2015
3.2 Условия безопасности
Проектирование лаборатории должно учитывать требования безопасности, которые будут за
висеть от типа эпидемиологической опасности микроорганизма. По этому принципу микроорганизмы
классифицируются на четыре категории риска:
- 1-я группа опасности (группа патогенности) (отсутствие риска или очень низкий риск для от
дельного человека и общества).
Вероятность заражения таким микроорганизмом человека или животного мала.
- 2-я группа опасности (группа патогенности) (умеренный риск для отдельного человека, низкий
риск для общества).
Это патоген, который может вызвать заболевание у человека или животного, но не представ
ляющий серьезной угрозы для сотрудников лаборатории, общества или окружающей среды. Контакт с
таким микроорганизмом в лаборатории может вызвать серьезную инфекцию у человека, но имеют ся
способы эффективного лечения и профилактические меры, а риск распространения инфекции
ограничен.
- 3-я группа опасности (группа патогенности) (высокий риск для индивидуума, низкий риск для
общества).
Это патоген, который способен вызвать тяжелую болезнь у человека или животного, но обычно
не распространяется от одного инфицированного индивидуума к другому. Существуют способы эф
фективного лечения и меры профилактики.
4-я группа опасности (группа патогенности) (высокий риск для индивидуума и для общества).
Это патоген, который обычно вызывает тяжелую болезнь у человека или животного и легко пе
редается от больного к здоровому человеку или животному прямым контактом или с помощью другого
механизма передачи возбудителя. Эффективных способов лечения и профилактических мер обычно
не существует.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Группа опасности микроорганизма, распространенного в предепах
конкретной страны, устанавпивается соответствующими национапьными нормативными
документами.
3.3 Проектирование паборатории
Рекомендации и правила по принципам обустройства лабораторий, описываемые ниже, приме
нимы к исследованиям по выявлению микроорганизмов, относящихся к 1-й, 2-й и 3-й группам опасно
сти в области микробиологии пищевых продуктов.
Следует принять во внимание, что в зависимости от конкретного национального законодатель
ства может возникнуть необходимость в дополнительных мерах безопасности.
3.4 Участки лаборатории
3.4.1 Общие положения
Лаборатория включает отдельные участки, предназначенные для работы с пробами и их ис
следованием (см. 3.4.2) и общие помещения (см. 3.4.3). Они должны быть раздельными.
3.4.2 Участки, предназначенные для работы с пробами и их исследованием
Необходимо, чтобы лаборатория имела отдельные помещения или четко обозначенные зоны
для следующих операций:
- приемки, регистрации и хранения проб;
- подготовки проб, особенно в случае сырья (например, порошкообразные продукты, содержа
щие высокое количество микроорганизмов);
- экспертизы проб (начиная от исходной суспензии), включая инкубацию (термостатирование)
посевов;
- манипуляций с предполагаемыми патогенами:
- хранения контрольных и других штаммов;
- приготовления и стерилизации питательных сред и оборудования;
- хранения питательных сред и реактивов;
- экспертизы пищевых продуктов на стерильность;
- дезактивации (обеззараживания):
- подготовки стеклянной посуды идругого оборудования;
- хранения опасных химических веществ, предпочтительно в предназначенных для этого бок
сах, шкафах, отдельных комнатах или строениях.
3