ГОСТ Р 55888—2013
8.5.2 Актуализация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
Актуализация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов должна быть направлена
на ее совершенствование с уметом изменений, происходящихвнутри организации (предприятия), в том
числе при изготовлении (производстве) и реализации продукции. Члены группы безопасности пищевых
продуктов для улучшения деятельности должны осуществлять непрерывный процесс сбора и оценки
данных и информации, позволяющий анализировать текущие показатели результативности деятель
ностии имеющихся тенденций. Процесс, связанныйсоценкой, долженбыть сфокусирован навыходных и
входныхданных, поступающих от различныхисточников информации, включая:
- внутренний ивнешний обмен информацией;
- другую информацию, периодически получаемую в результате осуществления каждодневных
мероприятий инаблюдений;
- действия по верификации;
- анализ со стороны руководства.
Необходимоучитывать, чтопередвнедрением любыхизмененийв имеющуюся стабильную систе
му необходимо определить их воздействие на имеющиеся механизмы управления.
По завершении внедрения изменений действия по актуализации должны быть документально
оформлены в видезаписейи включены вотчеты в качестве входныхданныхдля последующиханализов
со стороны руководства.
Руководствоорганизации (предприятия)должно обеспечить периодическую актуализацию систе
мы менеджмента безопасности пищевых продуктов с точки зрения ее оценки и эффективности. Группа
безопасности пищевых продуктовдолжна анализироватьвсе аспекты системы иизучать вопросо необ
ходимости пересмотра каждогорассматриваемого элемента или частисистемы менеджмента безопас
ности пищевых продуктов. Особенно следует обратить внимание на такие элементы, как анализ
опасностей, используемые ППОПМ и план ХАССП.
34