ГОСТ Р 55888—2013
* обеспечивать надлежащий уровень экспертизы, осуществляемой остальными членами группы
безопасности пищевых продуктов;
- поручать выполнениезадач, решатьтекущие проблемы и принимать взвешенные решения.
5.6 Обмен информацией
5.6.1 Внешний обмен информацией
Для реализации эффективного внешнего обмена информацией необходимо устанавливать и
внедрятьследующие механизмы;
- по передаче иобмену информациейс поставщиками, потребителями, изготовителями пищевых
продуктов, контролирующими органами идругими заинтересованными сторонами;
- своевременному реагированию на любые чрезвычайные ситуации, такие как ущерб или дефек
ты. связанные с реализацией пищевых продуктов, в т. ч. изготовляемой продукцией общественного
питания;
- идентификации и получению соответствующей информации, касающейся пищевых продуктов,
в т. ч. продукции общественного питания, от внешних источников, например, связанных с изменениями
и принятием нормативных правовых актов, нормативных документов, информацией о новых разра
ботках;
- доведению информации, касающейсябезопасности пищевых продуктов, до сведения заинтере
сованных работников организации (предприятия) в рамках внутреннегообмена информацией;
- передаче определенной информации по запросу сторонних организаций;
- оперативному реагированию на вопросы потребителей относительно безопасности реализуе
мых пищевых продуктов.
Следует разработать блок-схему, отражающую оборот полученной внешней информации,
включая;
- источники информации;
- структурные подразделения организации (предприятия), в которых регистрируется инфор
мация;
- лицо, передающее информацию;
- элементы системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, для которых необходима
поступающая информация.
Организация (предприятие) может получать информацию из многих источников, в том числе от
средств массовой информации, потребителей, поставщиков, государственных организаций и других
заинтересованных сторон в отношении вопросов, касающихся безопасности пищевых продуктов. На
основеполученнойинформации и реагированияна нее организация(предприятие)должна(о)улучшить
свою деятельность. С целью эффективного внешнего обмена информацией необходимо назначить
сотрудника, отвечающегоза передачуиобмен информациейстретьимилицами, имеющимиотношение
к безопасности пищевых продуктов.
Дляоценки мероприятий по внешнемуобмену информацией и соблюдения требований необходи
мо заполнить приведенный ниже контрольный лист5. отметив те позиции, по которым соблюдение тре
бований былодостигнуто (да), илите позиции, в отношении которыхследует принятьсоответствующие
меры (нет).
Контрольныйлист 5
Оценка мероприятий по внешнему обмену информациейДаНет
Назначено лицо, ответственное за функционирование внешнего обмена информацией, в
том числе с поставщиками и подрядчиками?
Обеспечена передача информации по безопасности пищевых продуктов, полученной от
внешних сторон, в том числе от потребителей, в качестве входных данных для анализа руко
водством организации (предприятия)?
5.6.2 Внутренний обмен информацией
Для реализации эффективного внутреннего обмена информацией в организации (предприятии)
следуетустановить и внедрить следующие механизмы;
- пообороту внутренней документации;
- доведению внешней информации (требования нормативных правовых актов, пожеланий и
замечаний потребителей)до персонала;
ю