ГОСТ Р 55888—2013
Продолжение
Соблюдение требований ГОСТ Р ИСО 22000 к документацииДаНет
Осуществлены записи, касающиеся внешнего обмена информацией с другими организация
ми. работающими в цепи создания и реализации пищевой продукции (по вопросам обеспечения
безопасности пищевых продуктов) {см. 5.6.1)?
Выполнены записи о проведении мероприятий в области анализа со стороны руководства
организации (предприятия) (см. 5.8.1)?
Осуществлены записи о подписании соглашений или договоров, определяющих ответствен
ность и полномочия внешних экспертов, которых привлекают для разработки, внедрения, приме
нения или оценки системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (см. 6.2.1)?
Осуществлены записи по обучению и подготовке персонала (см. 6.2.2)?
Оформлены записи о верификации и модификации ПОПМ (см. 7.2.3)?
Документирован порядок управления мероприятиями, включенными в ПОПМ (см. 7.2.3)?
Документирована вся собранная информация, необходимая для проведения анализа опас
ностей; выполнены пи соответствующие записи (см. 7.3.1)?
Выполнены записи, подтверждающие наличие у членов группы безопасности пищевых про
дуктов соответствующей квалификации и опыта работы на основании соответствующих доку
ментов (см. 7.3.2)?
Документированы характеристики в виде спецификаций на все имеющиеся в наличии пище
вые продукты, упаковку и другие материалы, входящие в контакт с пищевыми продуктами, с
целью анализа опасностей (см. 7.3.3.1)?
Описаны а документах надлежащим образом характеристики в виде спецификаций на все
расфасованные пищевые продукты, а том числе готовую продукцию общественного питания, с
целью анализа опасностей (см. 7.3.3.2. 7.3.3.3)?
В спецификациях на пищевые продукты, в т. ч. на продукцию общественного питания, доку
ментировано предусмотренное применение и обращение с пищевыми продуктами, а также лю
бое непреднамеренное, но ожидаемое в разумных пределах непредусмотренное применение и
обращение с пищевыми продуктами для проведения анализа опасностей (см. 7.3.4)?
Сохранены в качестве записей подтвержденные технологические схемы (см. 7.3.5.1)?
Сохранено и актуализировано документированное описание имеющихся мероприятий по
управлению параметрами процесса и/или степени обязательности их соблюдения (см. 7.3.5.2)?
Идентифицированы и документированы асе опасности, угрожающие безопасности пищевых
продуктов, возникновение которых возможно для данного вида пищевых продуктов, в т. ч. про
дукции общественного питания, процесса и используемых средств (см. 7.4.2.1)?
Оформлена в виде записей оценка опасностей, угрожающих безопасности пищевых продук
тов. включая применяемый метод оценки и результаты их оценки (см. 7.4.3)?
Описаны методы и параметры, позволяющие классифицировать мероприятия по управле
нию как элементы ХАССП (см. 7.4.4)?
Оформлены в виде записей результаты оценок мероприятий по управлению, которые дол
жны поддерживаться а рабочем состоянии (см. 7.4.4)?
Оформлены документально производственные ПОПМ и осуществлены записи при монито
ринге (см. 7.5)?
Оформлен документально план ХАССП. а также осуществлены записи при его мониторинге
(см. 7.6.1)?
Оформлено документально обоснование определения значений критических пределов для
критических контрольных точек (ККТ) (см. 7.4.2.3 и 7.6.3)?
Разработана система мониторинга в каждой ККТ в отношении;
- измерения или наблюдения, позволяющего получить результаты в пределах приемлемого
интервала времени;
- используемых при проведении мониторинга средств и приборов.
- применяемых методов калибровки, периодичности мероприятий в области мониторинга,
полномочий и ответственности за проведение мониторинга и оценки результатов;
- требований к ведению записей и методов ведения записей (см. 7.6.4)?
6