ГОСТ Р 55888—2013
Содержание
1 Область применения..........................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................1
4 Рекомендации по применению раздела4 ГОСТ Р ИСО 22000 ...................................................................2
4.1 Общие требования.....................................................................................................................................2
4.2 Требования к документации....................................................................................................................4
5 Рекомендации по применению раздела 5 ГОСТ Р ИСО 22000 ................................................................... 7
5.1 Обязательства руководства....................................................................................................................7
5.2 Политика в области обеспечения безопасности пищевых продуктов................................................8
5.3 Планирование системы менеджмента безопасности пищевых продуктов........................................9
5.4 Ответственность и полномочия...............................................................................................................9
5.5 Руководитель группы безопасности пищевых продуктов......................................................................9
5.6 Обмен информацией............................................................................................................................... 10
5.7 Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на н и х...........................................11
5.8 Анализ со стороны руководства............................................................................................................12
6 Рекомендации по применению раздела 6 ГОСТ Р ИСО 22000 ............................................................... 14
6.1 Обеспечение ресурсами..........................................................................................................................14
6.2 Человеческие ресурсы.............................................................................................................................14
6.3 Инфраструктура.......................................................................................................................................15
6.4 Производственная среда.......................................................................................................................15
7 Рекомендации по применению раздела 7 ГОСТ Р ИСО 22000 ............................................................... 15
7.1 Общие положения.....................................................................................................................................15
7.2 Программы обязательных предварительных мероприятий..............................................................16
7.3 Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализопасностей................................18
7.4 Анализопасностей
.
.................................................................................................................................22
7.5 Разработка производственных программ обязательных предварительных мероприятий . . . . 24 7.6
Разработка плана ХАССП.......................................................................................................................24
7.7 Актуализация предварительной информации и документации, являющихся основой программ
обязательных предварительныхмероприятий иплана ХАССП..............................................................26
7.8 Планирование верификации..................................................................................................................27
7.9 Система прослеживания..........................................................................................................................27
7.10 Управление несоответствиями............................................................................................................28
8 Рекомендации по применению раздела 8 ГОСТ Р ИСО 22000 ............................................................... 29 8.1
Общие положения.....................................................................................................................................29 8.2
Валидация комбинаций мероприятий поуправлению.........................................................................29 8.3
Управление мониторингом и измерениями.........................................................................................29 8.4
Верификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов........................................30 8.5
Улучшение................................................................................................................................................33
Приложение А (рекомендуемое) Проведение самооценки организации (предприятия) всфере
розничной торговли..................................................................................................................35
Приложение Б (рекомендуемое) Примердерева решений, идентифицирующего критические
контрольные точки....................................................................................................................40
Библиография......................................................................................................................................................41
ill