ГОСТ Р 55888—2013
- предоставлению персоналом информации, касающейся идентификации опасностей и оценке
рисков, атакже недостаточного обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Доведение информации до персонала следует осуществлять на рабочих местах, производствен
ныхсовещаниях, информационных стендах.
Персоналдолженпредоставлятьинформацию поидентификацииопасностей иоценке рисков, что
необходимодля внедрениясоответствующих мерпо управлению.
Персонал должен сообщать о недостатках, имеющихся в механизмах обеспечения безопасности
пищевых продуктов.
Для подключения персонала к разработке процедур и консультаций с ним в области безопасности
пищевых продуктов необходимо проводитьсовещания.
Группа безопасности пищевых продуктов должна получать информацию обо всех изменениях
посредством эффективныхсистем внутреннегообмена информацией.
Для оценки мероприятий по внутреннемуобмену информацией исоблюдениятребований необхо
димо заполнить приведенный контрольный лист 6. отметив те позиции, по которым соблюдение требо
ваний было достигнуто (да), или те позиции, в отношении которых следует принять соответствующие
меры (нет).
Контрольныйлист 6
Оценка мероприятий по внутреннему обмену информациейДаНе»
Обеспечен а организации (на предприятии) внутренний обмен информацией по вопросам бе
зопасности пищевых продуктов, а т. ч. изготовленной продукции общественного питания, функ
ционирования ПОПМ и элементов ХАССП, квалификации персонала, нормативных правовых
актов и нормативных документов?
Возложена ответственность на группу безопасности пищевых продуктов за использование
информации для актуализации системы менеджмента безопасности?
Было реагирование руководства организации (предприятия) на предложения персонала по
вопросам обеспечения безопасности пищевых продуктов?
Проведены совещания по безопасности пищевых продуктов?
Проведены мероприятия по повышению уровня квалификации персонала для выполнения
своей работы?
Доведены до всех работников жалобы сторонних организаций и потребителей пищевых про
дуктов. а также последующие корректирующие действия?
5.7 Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них
Организация (предприятие)должна(о) разработать комплекс мероприятий, осуществляемых при
возникновении чрезвычайных обстоятельств, в том числе порядок эвакуации персонала при пожаре,
оказания емупервой медицинской помощи.
Руководствоорганизации(предприятия) должноразработать, внедритьиподдерживатьврабочем
состоянии процедуры по управлению потенциально возможными чрезвычайными обстоятельствами и
аварийнымиситуациями (например, отключение электроэнергии, поломка технологического, холодиль
ного оборудования и др.), способными оказать отрицательное воздействие на безопасность пищевых
продуктов, втом числе продукции общественного питания в процессе ее изготовления (производства).
Для оценки готовности к возникновению чрезвычайных обстоятельств исвоевременного реагиро
вания на них исоблюдения требований необходимо заполнить приведенный контрольный лист 7. отме
тив те позиции, покоторым соблюдение требований былодостигнуто (да), или те позиции, в отношении
которых следует принять соответствующие меры (нет).
Контрольныйлист 7
Оценка готовности к возникновению чрезвычайных обстоятельств и своевременною реагирования на иихДаМет
Установлена в организации (на предприятии) система передачи и обмена информацией в
случае возникновения чрезвычайных обстоятельств?
Проведены мероприятия по учебной тревоге или подобные тренировки на случай возникно
вения чрезвычайных обстоятельств?
Проанализированы имевшие место чрезвычайные обстоятельства, результаты учебных тре-
вог/тренировок. сделаны соответствующие выводы и предприняты корректирующие действия?
11