ГОСТ Р 55888—2013
Окончание
Соблюдение требований ГОСТ Р ИСО 22000 к документации
Да
Нет
Разработаны и оформлены документально процедуры надлежащего обращения с потенци
ально опасными пищевыми продуктами (см. 7.6.5)?
Актуализирована документация, являющаяся основой ПОПМ и плана ХАССП (см. 7.7)?
Оформлены документально планы проведения верификации и осуществлены записи резуль
татов верификации (см. 7.8)?
Сохранены записи, обеспечивающие возможность их прослеживаемости (записи должны со
ответствовать требованиям нормативных правовых актов, нормативных документов и требова
ниям потребителей и храниться в течение установленного времени) (см. 7.9)?
Документирована и применена процедура в отношении.
- идентификации и оценки пищевых продуктов, а том числе продукции общественного пита
ния в случаях превышения критических пределов в ККТ или в случае потери управления в рамках
производственных программ обязательных предварительных мероприятий для определения об
ращения данного продукта;
- анализа проведенной коррекции?
Сохранены записи, свидетельствующие об оценке, и гарантировано их рабочее состояние
(см. 7.10.1)?
Разработаны, документально оформлены и сохранены в рабочем состоянии процедуры,
определяющие соответствующие действия по идентификации и устранению причины обнару
женных несоответствий, предотвращению их повторения и возвращению процесса или системы
под контроль при обнаружении несоответствий; оформлены записи о результатах корректирую
щих действий (см. 7.10.2)?
Оформлены документально меры по управлению и наделению полномочиями по обращению
с потенциально опасными пищевыми продуктами (см.7.10.3.1 и 5.7)?
Оформлена документально и сохранена процедура по уведомлению заинтересованных сто
рон. по обращению с изъятыми пищевыми продуктами, а также находящимися в процессе хране
ния. и последовательности действий, предпринимаемых в случае изъятия продуктов?
Оформлена в виде записи информация о причине, объемах и результате изъятия и передана
она руководству организации (предприятия) в качестве входных данных для анализа (см.
7.10.4)?
Оформлены записи о верификации в отношении эффективности программы изъятия пище
вых продуктов (см. 7.10.4)?
Оформлены записи о результатах калибровки и поверки?
Осуществлены записи об оценке признания измерительного оборудования несоответствую
щим и предпринимаемых по ее результатам действиях (см. 8.3)?
Оформлена документально процедура, определяющая ответственность, требования к пла
нированию и проведению аудитов, а также к предоставлению отчета о результатах аудита и к ве
дению записей (см. 8.4.1)?
Оформлены в виде записей результаты анализа по верификации и последующие действия и
переданы руководству организации в качестве входных данных для анализа и актуализации сис
темы менеджмента безопасности пищевых продуктов (см. 8.4.3)?
Оформлены в виде записей действия по актуализации элементов системы менеджмента бе
зопасности пищевых продуктов (см. 8.5.2 и 5.6.2)?
5 Рекомендации по применению раздела 5 ГОСТ Р ИСО 22000
5.1 Обязательства руководства
В соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000 руководство организации (предприятия)должно четко опре
делить и довести до сведения всего персонала должностные обязанности и полномочия по обеспече
нию функционирования системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Исполнение этих
полномочийдолжно бытьдокументально оформлено изаверено подписями ответственныхлиц.
Информация, касающаяся ответственности и полномочий, должна быть подробно доведена до
персонала при его обучении и подготовке, проводимых как на общей основе для всего персонала, так и
болеедетально для ответственныхсотрудников организации (предприятия).
7