ГОСТ Р 55888—2013
проверяемыйвиддеятельности, должны подписатьсоставленныйотчет длятого, чтобы показатьвзаим
ное согласие пообнаруженным фактам, ситуациям и мерам по исправлению выявленных недостатков.
Затемэтототчетдолженбытьпереданлицу, осуществляющемуруководствоаудитом, или томулицу, на
которого возложена ответственность заданный процесс. Лицо, осуществляющее руководство аудитом
(или другие аудиторы), должно проводить проверку выполнения необходимых корректирующих
действий, обеспечивающих невозможность повторения зафиксированных в отчете проблем.
8.4.2 Оценка результатов отдельных верификационных проверок
Оценку результатов отдельных верификационных проверок проводят в соответствии с планом
верификации, в том числе подтверждают:
- внедрение планаХАССП;
- выполнение анализаопасностей;
- выполнение плана ХАССП;
- осуществление контроля получаемых пищевых продуктов, упаковки и других материалов, кон
тактирующихс пищевыми продуктами, в том числе продукцией общественного питания;
- осуществление контроля температуры в ККТ:
- осуществление контроля температуры холодильного и технологическогооборудования;
- осуществление контроля температуры охлаждения готовой продукции общественного питания;
- осуществление контроля температуры реализации пищевых продуктов, в том числе продукции
общественного питания;
- обучение персонала в установленные сроки;
- проведение соответствующей уборки складских, производственных помещений.
8.4.3 Анализ результатов верификационной деятельности
Анализ результатов верификационной деятельности должны проводить с учетом результатов
внутренних и внешних аудитов, а такжеданных 8.4.2.
В соответствии с 8.4.3 ГОСТ Р ИСО22000 анализследует выполнятьс целью:
- подтверждениятого, что работасистемы полностьюсоответствуетзапланированным мероприя
тиям итребованиям ксистеме менеджментабезопасности пищевых продуктов, установленным органи
зацией (предприятием) в сфере розничной торговли;
- идентификации потребности в актуализации или улучшении системы менеджмента безопаснос
ти пищевых продуктов;
- идентификации тенденций, которые указывают на более частое появление потенциально опас
ных пищевых продуктов, в том числе продукцииобщественного питания;
- получения информацииостатусе иважности проверяемыхпроизводственныхучастков, которая
необходимадля планирования программы внутреннихаудитов;
- получения свидетельства того, что предпринятые коррекция и корректирующиедействия явля
ются эффективными.
Результаты анализа и последующиедействия должны быть оформлены в виде записей и переда
ны дляиспользованияв качестве входныхданныхванализесостороны руководстваорганизации(пред
приятия) (см. 5.8). Эту информацию следует также использовать в виде входных данных для
актуализации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
8.5 Улучшение
8.5.1 Непрерывное улучшение
Руководство организации (предприятия) должно обеспечивать постоянное улучшение системы
менеджмента безопасности пищевых продуктов. Улучшение должно быть выражено в осуществлении
конкретныхдействий, которыемогутповлечькакнезначительные, так исущественные измененияв рам
кахдеятельности организации (предприятия), напримерпо приобретению новогооборудования, прове
дению усовершенствованного обучения персонала и др. Улучшение эффективности системы
менеджмента безопасности пищевых продуктов следуетосуществлять посредством;
- обмена информацией;
- анализа со стороны руководства;
- внутреннегоаудита;
- оценки и анализа результатов мероприятий поверификации;
- валидации комбинаций мероприятий по управлению;
- корректирующихдействий;
- актуализации системы менеджмента безопасности.
33