ГОСТ 32607—2013
Таблица 4 — Температурный режим внутри продукта
Код степени
охлаждения
(поле данных 4)
Категория
Описание
0
Не указывается
—
1
Охлажденный
Продухт, сохраняющий в течение всего периода времени после убоя и
последующего охлаждения внутреннюю температуру не ниже ми нус
2.0 X и не выше плюс 4,0 *С
2
Охлажденный со
льдом
Продукт, упакованный в контейнер со льдом (замороженная вода, а
не сухой лед), сохраняющий в течение всего периода времени после
убоя и последующего охлаждения внутреннюю температуру не ниже
минус 1,5 X и не выше плюс 4.0 X
3
Охлажденный с сухим
льдом (С02)*
Продукт, упакованный в первичную тару и уложенный в контейнер с
сухим льдом (С02). сохраняющий в течение всего периода времени
после убоя и последующего охлаждения внутреннюю температуру
не ниже минус 2,0 X и не выше плюс 4,0 "С
4
Легкозамороженный" *
Продукт, сохраняющий в течение всего времени после заморажива
ния внутреннюю температуру не ниже минус 12 X и не выше минус
1.5 X
5
Замороженный
Продукт, сохраняющий в течение всего периода времени после убоя и
последующего охлаждения внутреннюю температуру не выше ми нус
12 X
6
Глубохозамороженный
Продукт, сохраняющий в течение всего периода времени после за
мораживания внутреннюю температуру не выше минус 18 X
7
Отдельно (быстро***)
тпубокозамороженный
без ледяной глазури
Продукт, отдельно глубокозамороженный без ледяной глазури, со
храняющий перед упаковкой в течение всего периода после замора
живания внутреннюю температуру не выше минус 18 X
8
Отдельно (быстро***)
тпубокозамороженный
с ледяной глазурью
Продукт, отдельно глубокозамороженный с ледяной глазурью, со
храняющий перед упаковкой в течение всего периода после замо
раживания внутреннюю температуру не выше минус 18 X . Метод
глазирования льдом и терминология этикетирования должны согла
совываться между потребителем и поставщиком. Использованный
метод и любое увеличение массы за счет ледяной глазури должны
указываться в описании на товарной этикетке продукта
9
Прочие
Может использоватьсядля описания любогодругого способа охлаж
дения. согласованного между поставщиком и потребителем
’ Сухой лед не должен находиться в непосредственном контакте с продуктом.
Этот способ замораживания используется лишь для кратковременного хранения в розничной торговле.
Время и температурный режим для отдельно (быстро) глубокоза мороженных продуктов должны соот
ветствовать нормативным положениям страны-импортера.
Потребитель и поставщик устанавливают допуски по массе продукта в зависимости от использо
ванного метода охлаждения и замораживания. Ответственность за обеспечение необходимого диапа
зона температур продукта на протяжении всей цепи поставки возлагается на поставщика.
3.5 Происхождение продукта
3.5.1 Отслеживание происхождения продукта
Для получения данных о происхождении продукта в соответствии с возможными требовани
ями потребителя необходимо наличие системы отслеживания этапов производства продукта на
местах. Для этого следует использовать поддающийся проверке метод идентификации продукции
или партий продукции на всем пути продвижения. Протоколы отслеживания должны содержать до
статочную информацию для обоснования претензий, и процедуры соответствия должны сертифи
цироваться в соответствии с положениями, касающимися требований подтверждения соответствия
в 3.8.
4