ГОСТ 32607—2013
Грудка с ребрами и малым филе (код продукта: 0601). Грудку с ребрами и малым филе получают
из передней части без крыльев (0302) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по
месту соединения позвоночных и грудных ребер (см. рисунок 29). Кожу шеи и спинку удаляют. Грудка с
ребрами и малым филе включает целую грудку с ребрами и малое филе.
Рисунок 29 — Грудка с ребрами и малым филе
Грудка с ребрами и крыльями (код продукта: 0602). Грудку с ребрами и крыльями получают из
передней части (0301) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения
позвоночных и грудных ребер (см. рисунок 30). Кожу шеи и спинку удаляют. Грудка с ребрами и крылья ми
включает целую грудку с ребрами, малое филе и крылья.
Рисунок 30 — Грудка с ребрами и крыльями
Обваленная грудка с реберным мясом без малого филе (код продукта: 0603). Обваленную грудку
с реберным мясом без малого филе получают из передней части без крыльев (0302) путем отделения
целой грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер (см. ри
сунок 31). Спинку, малое филе, кожу шеи и кости удаляют. Обваленная грудка с реберным мясом без
малого филе включает обваленную целую грудку с мякотными тканями прилегающих ребер.
Рисунок 31 — Обваленная грудка с реберным мясом без малого филе
28