ГОСТ 32607—2013
Обработанный мышечный желудок (код продукта: 1901). Обработанный мышечный желудок полу
чают путем извлечения из внутренней полости тушки (см. рисунок 75). Мышечный желудок механически
разрезают и обрабатывают путем удаления кутикулы и содержимого. Жир и прилегающие органы уда
ляют. Обработанный мышечный желудок состоит из одной или более полостей неправильной формы,
являющихся расширенной мышечной частью пищеварительного тракта.
Мышечный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки (код продукта: 1902). Мышеч
ный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки, получают путем извлечения из внутренней
полости тушки (см. рисунок 76). Мышечный желудок механически разрезают в горизонтальной плоско
сти и обрабатывают путем удаления кутикулы и содержимого. Жир и прилегающие органы
удаляют. Мышечный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки, состоит из одной
полости слегка неправильной формы, являющейся расширенной мышечной частью пищеварительного
тракта.
Мышечный желудок, обработанный и V-образно разрезанный (код продукта: 1903). Мышечный
желудок, обработанный и V-образно разрезанный, получают путем извлечения из внутренней полости
тушки (см. рисунок 77). Мышечный желудок механически разрезают в вертикальной плоскости и обра
батывают путем удаления кутикулы и содержимого. Жир и прилегающие органы удаляют. Мышечный
желудок, обработанный и V-образно разрезанный, состоит из одной полости слегка неправильной фор
мы. являющейся расширенной мышечной частью пищеварительного тракта.
Рисунок 75 — Обработанный мышечный желудок
Рисунок 76 — Мышечный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки
Рисунок 77 — Мышечный желудок, обработанный и V-образно разрезанный
43