ГОСТ 32607—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО КУР
ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ
Требования при поставках и контроль качества
Chicken meat. Carcases and parts. Requirements for supply and quality control
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
В настоящем стандарте устанавливается международная терминология для сырых (необрабо
танных) тушек кур и их частей (продуктов разделки), поступающих в продажу с возможностью экспор
тирования на внешний рынок в качестве пригодных для употребления в пищу. Стандарт предоставляет
потребителям выбор метода обработки, упаковки и подтверждения соответствия.
Дляосуществления поставок тушек куриихчастей должны быть соблюдены соответствующие норма
тивные требования, требования стандартов на пищевые продукты и требования ветеринарного контроля.
В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, такие
положения отнесены к сфере действия национальных или международных правовых норм или требо
ваний страны-импортера.
Стандарт не распространяется на продукты с добавленными ингредиентами, куриные полуфа
брикаты.
Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и специфика-
ционным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему
контроля качества. Потребители могут воспользоваться услугами беспристрастной третьей стороны с
целью подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.
В стандарт включены фотографии тушек кур и их отдельных товарных частей/продуктов разделки
для лучшего понимания его положений при применении в международной торговле.
2 Минимальные требования
Источником происхождения всех видов мяса должна являться птица, убой которой производится
на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами в
отношении пищевой безопасности и контроля.
Тушки и их частиУпродукты разделки должны быть:
- без посторонних включений (например, стекла, резины, металла)1);
- без посторонних запахов;
- без фекальных загрязнений;
- без видимых кровяных сгустков;
- без внутренних органов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов и легких2);
1>По требованию потребителя мясная продукция может подвергаться проверке на предмет обнаружения
частиц металла.
2>Если такие органы не являются частью указанного продукта.
Издание официальное
1