ГОСТ 32607—2013
Печень обработанная (код продукта: 2001). Печень обработанную получают путем извлечения из
внутренней полости тушки (см. рисунок 78). Желчный пузырь удаляют. Печень обработанная представ
ляет собой гладкий коричневато-красный орган, состоящий из одной или более долей неправильной
формы и различного размера.
Рисунок 78 — Печень обработанная
Сердце обработанное, без верхушки аортального клапана (код продукта: 2101). Сердце обрабо
танное, без верхушки аортального клапана получают путем извлечения из внутренней полости тушки
(см. рисунок 79). Прилегающие к сердцу жир. околосердечную сумку и верхушку аортального клапана
удаляют. Сердце обработанное, без верхушки аортального клапана представляет собой мышечный ор
ган, обеспечивающий кровообращение.
Рисунок 79 — Сердце обработанное, без верхушки аортального клапана
Сердце необработанное (код продукта: 2102). Сердце необработанное получают путем извлече
ния из внутренней полости тушки (см. рисунок 80). Прилегающие к сердцу жир, околосердечную сумку,
верхушку аортального клапана не удаляют. Сердце необработанное представляет собой мышечный
орган, обеспечивающий кровообращение.
Рисунок 80 — Сердце необработанное
44