ГОСТ 32607—2013
Тушка, разделанная на девять частей (традиционно) (код продукта: 0206). Тушку, разделанную
на девять частей (традиционно), получают путем раэделки потрошеной тушки (0102) на одну грудную
часть с ключицей, две грудные части с ребрами и спинкой, две голени, две бедра с частью спинки и
два крыла (см. рисунок 20). Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены.
Отдель ные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 20 — Тушка разделанная на девять частей (традиционно)
Тушка, разделанная на девять частей (разделка «Кантри») (код продукта: 0207). Тушку, разделан
ную на девять частей (разделка «Кантри»), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на одну
нижнюю часть грудки, две верхние части с прилегающими частями спинки и ребрами, две голени, два
бедра с частью спинки и два крыла (см. рисунок 21). Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир
могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 21 — Тушка, разделанная на девять частей (разделка «Кантри»)
Тушка, разделанная на десять частей (код продукта: 0208). Тушку, разделанную на десять частей,
получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на четыре равные части грудки с ребрами и при
легающей частью спинки, две бедра с частью спинки, две голени и два крыла. Копчиковая железа, гузка и
абдоминальный жир могут быть удалены (см. рисунок 22). Отдельные части могут не принадлежать
одной и той же тушке.
25