ГОСТ 32607—2013
Тушка, разделанная на шесть частей (код продукта: 0203). Тушку, разделанную на шесть частей,
получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две половины грудки со спинкой и ребрами,
две голени и два бедра с частью спинки (см. рисунок 17). Крылья удалены. Копчиковая железа, гузка
и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же
тушке.
Рисунок 17 — Тушка, разделанная на шесть частей
Тушка, разделанная на восемь частей (традиционно) (код продукта: 0204). Тушку, разделанную
на восемь частей (традиционно) получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две половины
грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с частью спинки и два крыла
(см. рисунок 18). Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные ча
сти могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 18 — Тушка, разделанная на восемь частей (традиционно)
Тушка, разделанная на восемь частей (нетрадиционно) (код продукта: 0205). Тушку, разделанную
на восемь частей (нетрадиционно), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на восемь ча
стей — по договоренности между поставщиком и потребителем (см. рисунок 19). Копчиковая железа,
гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той
же тушке.
Рисунок 19 — Тушка, разделанная на восемь частей (нетрадиционно)
24