ГОСТ 32607—2013
Передняя часть (код продукта: 0301). Переднюю часть получают путем разделки потрошеной
тушки (0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной
костью и вниз до окончания мечевидного отростка (см. рисунок 23). Передняя часть состоит из целой
грудки с прилегающей частью спинки и двумя неотделенными крыльями.
Рисунок 23 — Передняя часть
Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) (код продукта: 0302).
Переднюю часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) получают путем раздел ки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка и удаления крыльев (см. рисунок 24).
Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) включает целую грудку с
прилегающей частью спинки.
Рисунок 24 — Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилетающей частью спинки)
Задняя часть (код продукта: 0401). Заднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки
(0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью
вниз до окончания мечевидного отростка (см. рисунок 25). Задняя часть включает два окорочка с при
легающей частью спинки, абдоминальным жиром и гузкой. Копчиковая железа может быть удалена.
Рисунок 25 — Задняя часть
26