ГОСТ 32607—2013
- практически без оперения и кровоподтеков’ »;
- без следов ожогов, вызванных замораживанием2»;
- без пятен от разлитой желчи.
3 Требования, определяемые потребителем
В нижеследующих подразделах изложены требования, которые определяются потребителем, и
коды для использования в рамках системы кодирования мяса кур (см. раздел 4). Система кодирования
упаковки мяса кур описана в 3.9.
3.1 Дополнительные требования
Требования потребителя, которые либо не учтены кодом (например, при использовании кода 9 —
«прочие»), либо вносятся в описание продукта или упаковки в виде уточнения, относятся к дополнитель
ным и должны согласовываться между потребителем и поставщиком и документально подтверждаться.
3.2 Вид птицы
Для мяса кур в поле данных 1, как определено в таблице 1. используется код 70.
3.3 Продукт/часть
3.3.1 Код продукта/части
Четырехзначный код продукта, включаемый в поле данных 2, определен в разделе 5.
3.3.2 Наличие костей
Товарный вид тушек кур и их частей при оценке наличия костей описывается в таблице 2.
Таблица 2 — Товарный вид тушек и их частей
Код наличия костей
(поледанных За)
Катеюрия
Описание
0
Не указывается
—
1
С костями
Продукт со всеми костями
2
Кости удалены частично
(частично обваленный)
В продукте оставлена часть костей, а часть —
удалена
3
Без костей (обваленный)
Из продукта удалены все кости
4—9
Коды не используются
—
3.3.3 Наличие кожи
Тушки кур и их части поступают для реализации в торговую сеть при наличии кожи (с кожей) или
отсутствии кожи (без кожи). Цвет кожи тушек кур и их частей может быть «желтый» и «белый» (см. ри
сунок 1—3). Наличие или отсутствие кожи классифицируется согласно таблице 3.
Таблица 3 — Наличие или отсутствие кожи
Код наличия кожи
(поледанных ЗЬ)
Категория
Описание
0
Не указывается
—
1
С кожей, цвет не указывается
—
Допускаются лишь при условии уведомления продавцом и в соответствии с национальным законодатель
ством и выбранным уровнем качества или сортом.
2»Вызванный замораживанием ожог, занимающий локальную или достаточно обширную площадь поверх
ности тушки, характеризуется обезвоживанием и частично или полностью измененным цветом окраски (обычно
палевым) и/или тактильными свойствами (сухость, губчатость).
2