ГОСТ Р 54357—2011
Окончание таблицы 4
Код искусственного
охлаждения (поле 4)
Наименование
требования
Описание требования
4ЛегкозамороженныеТушки/части. сохраняющие в течение всего времени
после убоя и последующего охлаждения температуру в
толще тушки/части не ниже минус 12.0 "С и не выше
минус 1.5 ’С
5Замороженные
Тушки/части. сохраняющие в течение всего периода вре
мени после убоя и последующего охлаждения температуру в
толще тушки/части не выше минус 12 "С
6Глубокозамороженные
Тушки/части. сохраняющие в течение всего периода вре
мени после убоя и последующего охлаждения температуру в
толще тушек/частей не выше минус 18 ”С
7Индивидуально (быст
ро) глубокозамороженные
без ледяной глазури
Тушки/части. индивидуально замороженные таким обра
зом. чтобы его части не слипались после упаковки, сохраня
ющие в течение всего периода времени после заморажива
ния и последующего хранения температуру в толще тушек/
частей не выше минус 18 ’С
8Индивидуально (быст
ро) глубокозамороженные
с ледяной глазурью
Тушки/части. индивидуально замороженные и глазиро
ванные водой, сохраняющие в течение всего периода вре
мени после замораживания и последующего хранения тем
пературу в толще тушек/частей не выше минус 18 "С. Исполь
зованный метод и любое увеличение массы за счет ледя
ной глазури должны указываться в описании на товарной
этикетке продукта
9Прочив
Может использоваться для описания любого другого спо
соба охлаждения, согласованного между покупателем и про
давцом
П р и м е ч а н и я
1 Покупатель и продавец устанавливают допуски по массе продукта в зависимости от используемого
метода охлаждения и замораживания.
2 Сухой лед не должен находиться в непосредственном контакте с продуктом.
3 Время и температурный режим для индивидуально (быстро) глубокозамороженных продуктов должны
соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера.
4 Способ легкого замораживания используется лишь для кратковременного хранения в розничной тор
говле.
5 Наименование и описание приведенных требований должны соответствовать нормативным положе
ниям страны-импортера.
3.8 Происхождение продукта
3.8.1 Прослеживание происхождения продукта
Для получения данныхо происхождении продукта в соответствии с возможными требованиями поку
пателя необходимоналичие системы отслеживания производства продукта. Для этогоследует использо
вать поддающийся проверке метод идентификации продукции или партий продукции на всем пути его
продвижения. Протоколы прослеживаниядолжны содержатьдостаточные основаниядля предъявления
претензий в соответствии с процедурами, указанными в 3.8.9.
3.8.2 Категория уток
Код категории уток (пол и возраст) определяют в соответствии с таблицей 5 и включают в поле 5.
4