ГОСТ Р 54357—2011
0607НЕОБВАЛЕННАЯ ГРУДКА С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ. РЕБРАМИ ИОБВАЛЕННОЙ
ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛЬЕВ
Необваленнуюгрудкус прилегающей частьюспинки, ребрами иобваленной плечевой частью крыль
ев получаютиз необваленной грудкис прилегающей частью спинки, ребрами иплечевой частью крыльев
(0606) путем удаления костей (плечевых костей) из плечевой части крыльев; кожа шеи удалена. Необва-
ленная грудкас прилегающейчастьюспинки, ребрами иобваленной плечевой частью крыльев представ
ляет собой грудку сприлегающей частью спинки иобваленной плечевой частью обоих крыльев.
Рисунок 26
0608 ОБВАЛЕННАЯ ГРУДКА БЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ. РЕБЕР И МАЛОГО ФИЛЕ
Обваленную грудкубезприлегающей части спинки, ребер ималогофиле получают из необваленной
грудки без прилегающей части спинки, с ребрами икрыльями (0603); крылья, кости, малое филе (малая
грудная мышца)и кожашеи удалены. Обваленная грудка без прилегающей частиспинки, ребер ималого
филе представляет собой мясо грудки без костей.
Рисунок 27
33