ГОСТ Р 54357—2011
0603 НЕОБВАЛЕННАЯ ГРУДКАБЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ, С РЕБРАМИ И КРЫЛЬЯМИ
Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами икрыльями получают изпередней
части (0301) путем отделения всей грудкиот прилегающей частиспишипоместу соединения позвоночных
игрудных ребер. Кожа шеи испинка удалены. Грудка с ребрами икрыльями представляет собой грудку с
ребрами, малым филе икрыльями.
Рисунок 22
0604НЕОБВАЛЕННАЯ ГРУДКА БЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ. С РЕБРАМИ И ПЛЕЧЕВОЙ
ЧАСТЬЮ КРЫЛЬЕВ
Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев получа
ют из необваленмой грудкибез прилегающей части слинки,сребрами икрыльями (0603) путем разрезания
крыльев по суставам плечевой илоктевой частейс сохранением плечевой части крыльев; локтевая часть
крыльев, кисти крыльев и кожа шеи удалены. Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с
ребрами и плечевой частью крыльев представляет собой грудку без прилегающей части спинки, но с
ребрами и плечевой частьюобоих крыльев.
Рисунок 23
31