ГОСТ Р 54357—2011
1202 КОСОСРЕЗАННАЯ ГОЛЕНЬ
Кососрезанную голень получают путем разделки окорочка (1001) вдоль большой берцовой кости по
местуее соединения с бедренной костью; включаетбольшую ималуюбедренные кости, коленнуючашеч
кус прилегающими мякотными тканями; удалены бедрои часть мякотной ткани с однойстороны голени.
Рисунок 50
1301 КРЫЛО
Крыло получают путем отделения егоотпотрошеной тушки (0102) по суставу междуплечевой костью
ипозвоночником; включает плечевую, лучевую, локтевую кости и кости кисти с прилегающими кним мя
котнымитканями.
Рисунок 51
45