ГОСТ Р 54357—2011
0203 ТУШКА. РАЗДЕЛАННАЯ НА ШЕСТЬ ЧАСТЕЙ
Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две
половины прудки со спинкой и ребрами, две голени и два бедра с прилегающей частью спинки; крылья
удалены; гузкаили копчиковая железа, абдоминальный жир могут бытьудалены. Отдельные части могут
не принадлежатьодной итой жетушке.
Рисунок 12
0204 ТУШКА. РАЗДЕЛАННАЯ НА ВОСЕМЬ ЧАСТЕЙ (ТРАДИЦИОННО)
Тушку, разделанную на восемь частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две
половины грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с прилегающей частью
спинки идва крыла; копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные
части могут не принадлежать одной и тойжетушке.
Рисунок 13
26