ГОСТ Р 54357—2011
0706ОБВАЛЕННАЯ ПОЛОВИНА ГРУДКИ БЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ И МЯКОТНОЙ
ТКАНИ РЕБЕР
Обваленную половину грудкибез прилегающей частиспинки имякотной тканиребер получают путем
разделки необваленной грудки без прилегающей части спинки с ребрами и малым филе (0601) на две
приблизительно равные части вдольсередины грудной кости; кости иребра с прилегающими мякотными
тканями удалены; включает половинуобваленной грудкибезприлегающей частиспинки и мякотных тканей
ребер. Малоефиле может бытьудалено.
Рисунок 34
0707 ОБВАЛЕННАЯ ПОЛОВИНА ГРУДКИ С КОЖЕЙ И БЕДРОМ
Обваленную половину грудки с кожей и бедром получают из полутушки путем удаления из грудки
костей и ребер с прилегающей мякотной тканью иразреза бедра по суставу между бедренной итазовой
костями.
Рисунок 35
37