ГОСТ Р 54357—2011
Содерж ание
1 Область применения..................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................... 1
3 Основные нормативные положения............................................................................................. 1
3.1 Минимальные требования к тушкам/частям........................................................................... 1
3.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение их кодов........................................ 2
3.3 Вид птицы................................................................................................................................ 2
3.4 Вид продукта (тушки/части)..................................................................................................... 2
3.5 Наличие костей........................................................................................................................ 3
3.6 Наличие кожи........................................................................................................................... 3
3.7 Искусственное охлаждение..................................................................................................... 3
3.8 Происхождение продукта................................. 4
3.8.1 Прослеживание происхождения продукта..................................................................... 4
3.8.2 Категория уток................................................................................................................4
3.8.3 Система выращивания...........................................5
3.8.4 Система откорма............................................................................................................6
3.8.5 Вид убоя..........................................................................................................................7
3.8.6 Способ охлаждения........................................................................................................7
3.8.7 Виды антимикробной обработки...................................................................................8
3.8.8 Уровень качества............................................................................................................8
3.8.9 Оценка соответствия......................................................................................................9
3.8.10 Пример определения кода............................................................................................ 10
3.9 Маркировка.............................................................................................................................. 10
3.9.1 Обязательная информация............................................................................................ 10
3.9.2 Дополнительные сведения о продукции........................ 11
3.10 Упаковка, хранение и транспортирование............................................................................ 11
3.11 Коды для обозначения тары и упаковки с мясом уток.......................................................... 11
3.11.1 Код массы упаковочной единицы................................................................................ 12
3.11.2 Код первичной упаковки............................................................................................... 12
3.11.3 Код потребительской маркировки..................... 13
3.11.4 Код массы первичной упаковки................................................................................... 14
3.11.5 Код вторичной упаковки............................................................................................... 14
3.11.6 Код массы вторичной упаковки.................................................................................... 15
4 Торговые описания продуктов (тушек/частей).............................................................................15
4.1 Многоязычный указатель продуктов.......................................................................................15
4.2 Пояснения ксхемам скелета уток..........................................................................................19
4.3 Торговые описания продуктов (тушек/частей)........................................................................21
ill