ГОСТ Р 54357—2011
0107 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ С ГОЛОВОЙ
Тушка потрошеная сголовой представляет собой целую потрошеную тушку снеотделанной головой:
включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены ноги, мышечный желудок,
сердце, печень: может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 8
0108 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ С ГОЛОВОЙ ИПЛЮСНАМИ НОГ
Тушка потрошеная с головой иплюснами ногпредставляетсобой целую потрошенуютушкус неотде
ленной головой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир;
удалены мышечныйжелудок, сердце, печень; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 9
24