ГОСТ Р 54357—2011
0801 МАЛОЕ ФИЛЕ С СУХОЖИЛИЕМ
Малоефилес сухожилием получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки игрудной
кости:представляет собой одну целую глубокуюмышцу с выступающей частью сухожилия.
Рисунок 36
0802 МАЛОЕ ФИЛЕ БЕЗ ВЫСТУПАЮЩЕЙ ЧАСТИ СУХОЖИЛИЯ
Малое филе без выступающей части сухожилия получают путем отделения глубокой грудноймышцы
от грудки и грудной кости и удаления выступающей части сухожилия; представляет собой одну целую
глубокую грудную мышцу без выступающей части сухожилия.
Рисунок 37
38