ГОСТ Р 54357—2011
1001 ОКОРОЧОК
Окорочок получают путем отделения его от задней части (0401) по месту соединения бедренной и
тазовой костей; включает бедро иголень; удалены прилегающая частьспинки иабдоминальный жир, кожа
можетбытьудалена.
Рисунок 42
1002 ОКОРОЧОК С АБДОМИНАЛЬНЫМ ЖИРОМ (ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ БЕЗ СПИНКИ)
Окорочокс абдоминальным жиром (задняя часть без спинки)получают путем отделения окорочка от
задней части (0401) по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления прилегающей части
спинки; включает голень ибедрос прилегающей кожей и абдоминальным жиром.
Рисунок 43
41