ГОСТ Р 54357—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
М Я С О УТОК (ТУШ КИ И ИХ ЧАСТИ)
Торговые описания
Duck meat (carcases and their parts).
Trade descriptions
Дата введения — 2012 — 07 — 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса уток— потрошеных тушеки их
частей (тушек/частей).
Стандарт устанавливает коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту,
атакже ктаре иупаковке в пределахторговыхописаний настоящего стандарта.
Стандарт не распространяется на мясо уток с добавленными ингредиентами.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка наследующий стандарт:
ГОСТ Р 54376—2011 Мясо уток(тушки иих части). Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому инфор
мационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего
года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в теку
щем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, го
положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Основные нормативные положения
3.1 Минимальные требования к тушкам/частям
3.1.1 Тушки/части должны быть получены отсельскохозяйственной птицы, убой которой проводился
на предприятиях, функционирующих на постоянной осново в соответствии с действующими нормами
страны-импортера в отношении пищевой безопасности иконтроля.
3.1.2 Тушки/части должны быть:
- без видимых кровяных сгустков:
-без посторонних включений (например, частицдревесины, резины, металла);
-без посторонних запахов;
-без фекальных загрязнений;
-без внутреннихорганов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов илегких1»;
11Если такие органы не являются частью указанного продукта.
Издание официальное
1