ГОСТ Р 54357—2011
0109 ТУШКА ЧАСТИЧНО ПОТРОШЕНАЯ
Тушка частично потрошоная представляет собой целую тушку с головой иплюснами ног; включает
грудку, бедра, голени, крылья, спинку, абдоминальный жир. печень, сердце и легкие; кишки удалены;
можетбыть удалена гузкаили копчиковая железа.
0201 ТУШКА. РАЗДЕЛАННАЯ НА ДВЕ ЧАСТИ (ПОЛУТУШКИ)
Тушку, разделанную надве части (лолутушки). получают путем разделки потрошеной тушки (0102)
вдоль позвоночника и киля груднойкости надве приблизительноравныелевуюи правую половины; копчи
ковая железа или гузка, абдоминальныйжир могут быть удалены. Отдельные лолутушки могут не принад
лежать одной итойже тушке.
Рисунок 10
0202 ТУШКА. РАЗДЕЛАННАЯ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ (ЧЕТВЕРТИНЫ)
Тушку, разделанную на четыре части, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две
передниечетвертиныс неотделенными крыльями идве задние четвертины; копчиковая железа или гузка,
абдоминальныйжир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной итой же тушке.
Рисунок 11
25