ГОСТ Р 54357—2011
0601 ГРУДКА БЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ, С РЕБРАМИ ИМАЛЫМ ФИЛЕ
Грудку без прилегающей части спинки с ребрами и малым филе получают из передней части без
крыльев (0302) путемотделения всей грудкиот прилегающей частиспинки по местусоединения позвоноч
ных игрудных ребер: включает целую грудку с ребрами ималое филе: спинка удалена.
Рисунок 20
0602 ГРУДКА БЕЗ ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТИ СПИНКИ И РЕБЕР, С МАЛЫМ ФИЛЕ
Грудкубезприлегающей части спинки и ребер, с малым филе получают из передней части без крыль
ев (0302) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по местусоединения позвоночных и
грудных ребер. Задняя частьспинки и ребра удалены. Грудка без задней части спинки и ребер, с малым
филе представляют собой грудку без заднейчасти, ребер и крыльев, но с малым филе.
Рисунок 21
30