ГОСТ Р 52100-2003
7.11.2.3 Подготовка реактивов
Перед использованием сероуглерода от него отделяют воду в делительной воронке, засыпают
прокаленным хлористым кальцием (50 г на 1 дм3 сероуглерода) и оставляют на сутки. После
этого сероуглерод перегоняют (температура кипения 46 *С) на водяной бане с выносным обо
гревом (с подачей горячей воды от выносного водоподогревателя).
Допускается использовать в качестве растворителя четыреххлористый углерод. В этом случае
его сушат над прокаленным хлористым кальцием (как указано выше) и перегоняют на водяной бане
(температура кипения 77 ’С).
7.11.2.4 Подготовка пикнометра (определение его истинного объема)
Взвешивают пикнометры, заполняют дистиллированной водой до метки, помешают в ультра
термостат при 20"С на 2 ч и повторно взвешивают. Результаты взвешиваний записывают с точностью
до четвертого десятичного знака.
Истинный объем пикнометра V, дм3, определяют по формуле
у Д(/Я; -ТО,)
’ d™1000 ’
(
3
)
где /я, —масса пустого пикнометра, г;
/я, —масса пикнометра с водой, г;
dl° —плотность воды при 20 “С, г/см3(0,99823).
Вычисления проводят с точностью до четвертого десятичного знака.
7.11.3 Отбор проб —по ГОСТ 26809 (для сливочпо-растительных спредов и топленых смесей)
и ГОСТ Р 52179 (для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и топленых смесей).
7.11.4 Подготовка пробы —выделение жира из продукта (для спредов):
Пробу продукта массой 40—50 г расплавляют в химическом стакане на водяной бане или в
сушильном шкафу при температуре 40 “С—60 ’С, выдерживают при этой температуре до полного
расслоения. Жироиой слой фильтруют через складчатый фильтр. Если отфильтрованный жир будет
прозрачен, то приступают к измерению. При наличии в жире мути его повторно фильтруют.
7.11.5 Проведение измерения
Пробу расплавленной топленой смеси или жировой фазы спреда массой от 0,09 до 0,12 г
взвешивают в пикнометре с записью результата до четвертого десятичного знака, растворяют в
сероуглероде (или четыреххлорнстом углероде), доводят до метки сероуглеродом (или четыреххло
ристым углеродом) и хорошо перемешивают. Раствор помешают в кювету с окошками из хлористого
натрия или бромистого калия толщиной около 0,01 см (точная толщина кюветы указана в паспорте
прибора) и измеряютсветопропускание Г, записывая спектр раствора жира в области 900—1050см-1
(11,2-9.55 мкм).
7.11.6 Обработка результатов
На записи спектра жира проводят линию через точки с частотами 930 и 1000 см 1и измеряют
светопропускание / при частотах 930 см-1 (Г,). 968 см-1 (7) и 1000 см-1 (7,). Затем вычисляют
оптическую плотность раствора при частотах 930 с м ’1(/),). 968 см- 1(/>) и 1000см-1 (/),) поформуле
(4)
Массовую долю /ярцяс-изомеров Л^, %, в пересчете на метиловый эфир транс-о.лей новой
(элаидиновой) кислоты, рассчитывают по формуле
D-
* Dj
2
тd
100
,
(5)
где D. /),, D2—оптические плотности раствора жира при частотах 968, 930 и 1000 см“*соответст
венно;
т —масса пробы, г;
V— объем пикнометра, дм3;
*/—толщина кюветы, см;
15