ГОСТ I»52100-2003
7.6.2Определение токсичных элементов-по ГОСТ 30178 и ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930 - ГОСТ 26933 - для всех подгрупп: по ГОСТ 26934, ГОСТ 26928 - для всех, кроме
растительно-жировых спредов и смесей.
Определение массовой концентрации никеля —по ГОСТ 28414, приложению Л.
Допускается определять массовую концентрацию никеля по ГОСТ 30178 со следующим допол
нением к разделу 1 «Область применения»:
Метод предназначен для измерения массовой концентрации никеля в жировых продуктах в
диапазоне от 0,2 до 3,0 мг/кг.
Границы абсолютной погрешности измерений массовой концентрации никеля ± 0.09 мг/кг
(абс.) (Р = 0.95).
Измерения проводят при длине волны линии поглощения никеля 440 нм (допускается прово
дить измерения при 540 им).
7.7 Определение микробиологических показателей
7.7.1 Отбор проб и подготовка их к микробиологическому анализу —по ГОСТ 9225,
ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.
7.7.2 Бактерии группы кишечных палочек —по ГОСТ 9225 и ГОСТ 30518, патогенные микро
организмы-сальмонеллы —по ГОСТ 30519. плесени и дрожжи —по ГОСТ 10444.12, количество
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов —по ГОСТ 10444.15.
7.8 Определение пестицидов, микотоксинов и патогенных микроорганизмов —по методам,
утвержденным органами здравоохранения Российской Федерации.
7.9 Определение содержания витаминов —по ГОСТ 30417.
7.10 Определение радионуклидов —по |28|, |29|. |30J.
7.11 Определение массовой доли транс-изомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из
спреда или топленой смеси, в пересчете на метилэлаидат.
Методика применима для измерения массовой доли транс-изомеров в диапазоне значений от
5 % до 60 %.
Границы абсолютной погрешности измерений массовой доли транс-изомеров олеиновой кис
лоты ± 1,1 % (абс.) (Р = 0,95).
7.11.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы
ИК-спектрометр ИКС-40 со спектральным диапазоном 400—4200 с м’ , позволяющий изме
рять светопропускание в области 900—1050 см-1.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более
± 0,0002 г.
Ультратермостат, обеспечивающий поддержание постоянной температуры в диапазоне 0 *С —
50 *С с точностью ± 0,1 *С.
Пикнометры ПЖ-1-КШ 5/13 по ГОСТ 22524.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с ценой деления 0,1 "С. позволяющий
измерять температуру в интервале 0 “С — 100 "С.
Часы по ГОСТ 10733. обеспечивающие измерение времени с точностью до 1 мин.
Баня водяная, интервал температур 40 *С —60 "С.
Воронка ВД-1-500 КС по ГОСТ 25336.
Сероуглерод технический по ГОСТ 19213.
Углерод четыреххлористый по ГОСТ 20288.
Кальций хлористый плавленый, х.ч. |31|.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками и
оборудование с техническими характеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже
указанных.
7.11.2 Подготовка к измерению
7.11.2.1 Требования безопасное™
Сероуглерод представляет собой сильнодействующее ядовитое легковоспламеняющееся веще
ство. Его необходимо хранить под слоем воды. Все (заботы с применением сероуглерода необходимо
выполнять под вытяжным устройством, соблюдая при этом требования личной безопасности.
7.11.2.2 Требования к квалификации операторов
К проведению измерений допускаются лица, прошедшие специальное обучение для работы па
ИК-спектрометрах и инструктаж по технике безопасности при работе с легковоспламеняющимися
жидкостями и токсичными веществами.
14