ГОСТ ISO 5492—2014
качественный органолептический профиль текстуры образца.
4.28 метод предпочтения, сущ.: Метод оценки предло-
чтения одного из двух или нескольких образцов.
4.29 шкала, сущ.: Термин, применяемый либо к шкале ха-
рактеристик, либо к шкале измерения.
4.29.1 шкала характеристик, сущ.: Средство (например,
цифровое, вербальное или графическое), с помощью которого
испытатель регистрирует количественную характеристику.
Примечания
1 В органолептическом анализе это прибор или инструмент для
фиксирования реакции испытателя на некоторое свойство таким об
разом. что ее можно преобразовать вчисла.
2 Термин «шкала» широко используется как эквивалент выраже
нию «шкала характеристик».
4.29.2 шкала измерений, сущ.: Формальная зависимость
(например, ординальная, интервальная или соотносительная)
между свойством (например, иненсивностью органолелтиче-
ского восприятия) и цифры, используемые для представления
значений свойств (например, цифры, зарегистрированные ис
пытателями. или выведенные из ответов испытателей).
Примечание — Термин «шкала» широко используется как
эквивалент выражению «шкала измерений».
4.30 шкала интенсивности, сущ.: Шкала, отмечающая
силу ощущения.
шения или мнения.
4.32 стандартная шкала, сущ.: Шкала, в которой исполь-
зуют стандартные образцы для определения характеристики
или конкретных интенсивностей данной характеристики.
степень симпатии или антипатии.
4.34 биполярная шкала, сущ.: Шкала с лротивополож-
ными характеристиками на двух концах (например, текстурная
шкала от твердого к мягкому).
4.27 текстурный профиль, сущ.: Количественный илиел texture profile, noun
fr
profil de texture, m
de Texturprofil. Subst.
sp perfil do textura. sustantivo
ел preference test, noun
и
essai do preference, m
de Praferonzprufung. Subst.
sp ensayo de preferencia,
sustantivo
ел scale, noun
fr
echello. f
de Skala, Subst.
sp escala. sustantivo
ел response scale, noun
fr
echello de r6ponses. f
de
Antwortskala
sp
escala de respuosta. sustantivo
ел measurement scale, noun
fr
echello de mesure. f
de
Mcssskala
sp
escala de modiclon. sustantivo
ел intensity scale, noun
fr
echelle dintonsito. f
de Intonsitatsskala. Subst.
sp escala de intensidad. sustantivo
4.31 шкала отношения, сущ.: Шкала, отмечающая отно-ел attitude scale, noun
fr
echello d’attitude. f
de Einstellungsskala. Subst.
sp escala de actitud. sustantivo
ел reference scale, noun
fr
echelle de r6f6rence. f
de
Referonzskala. Subst.
Bezugsskala. Subst.
sp escala de referenda, sustantivo
4.33 гедоническая шкала, сущ.. Шкала, отражающаяел hedonic scale, noun
fr
echelle hedoniquc f
de hedonische Skala, Subst.
sp escala hedonica. sustantivo
ел bipolar scale, noun
fr
echelle bipolaire. f
de
bipolare Skala. Subst.
sp escala bipolar, sustantivo
23