ГОСТ ISO 5492—2014
Уровни выделения можно описать как;
- «тихий»: отсутствует, например, водопроводная вода;
- «спокойный»: уровень ниже ожидаемого, например, бутылоч
ное пиво, долгое время открытое;
- «пощипывающий»: ощутимый, в основном, как характеристика
текстуры, во рту;
- «пузырчатый»: имеющий видимые поднимающиеся пузырьки;
- «газированный»: имеющий резко, со слышимым шипением,
взрывающиеся пузырьки.
3.62 тактильные ощущения во рту, сущ.: Смешанные
ощущения, воспринимаемые во рту, связанные с физическими
или химическими свойствами стимула.
Примечание — Испытатели различают физические ощуще
ния (например, плотность, вязкость, внутреннюю структуру) как свой
ства структуры и химические ощущения (например, остроту, охлажде
ние) как свойства флейвора.
3.63 чистое ощущение, сущ.: Чистый, прил. свойство
проглоченного продукта не оставлять во рту остаточного ощу
щения (см. адгезионная способность. 3.51), например, вода.
Продукт, удаляющий любой остаток изо рта.
Примеры — Вода,
к
ре
к
ер.
3.65 послевкусие, сущ., остаточный вкус, сущ.; Обоня
тельное и/или вкусовое ощущение, которое появляется после
проглатывания или удаления продукта изо рта и которое отли
чается от ощущения, получаемого во время его нахождения во
рту.
3.66 остаточное ощущение, сущ.; Ощущение во рту по
сле удаления текстурного стимула; оно может быть таким же.
как первичное ощущение, или восприниматься как совсем дру
гое по прошествии некоторого времени, когда проглатывание,
слюна, растворение и прочие воздействия влияли на вещество
стимула или область ощущения.
3.67 стойкость, сущ.: Связана с реакцией на стимул в те
чение измеримого периода времени.
3.68 безвкусный, прил., пресный, прил.: Характеризует
продукт с уровнем флейвора ниже ожидаемого.
ел mouthfeel. noun
frsensation en bouche. f
do Mundgefuhl. Subst.
sp sensacion bucal tactil.
sustantivo
ел clean fool, noun
clean, adj
absenco de sensation
rosiduolle. f
propre. adj
de sauberos Gefilhl. Subst.
sauber. Adj.
sp sensacion de limpioza,
sustantivo
limpio. adj
3.64 продукт-очиститель, сущ., очищающий, прил.palate cleanser, noun
cleansing, adj
rince-bouche, m
nettoyant. adj
Goschmacksnoutralisator.
Subst.
neutralisiorend. Adj.
sp limpiador de paladar. sustantivo
limpiador. adj
еп after-taste, noun
residual taste, noun
frarriere-godt. m
de Nachgeschmack. Subst.
sp rotrogusto. sustantivo
gusto residual, sustantivo
ел after-feel, noun
frsensation r6siduolle. f
de Nachgefuhl. Subst.
Abgang. Subst.
sp dejo
en persistence, noun
frpersistance, f
de Fortdauorn. Subst.
sp persistoncia. sustantivo
en insipid, adj
frinsipide. adj
de fade. Adj.
sp insipido. adj
19