ГОСТ ISO 5492—2014
3.4 кисловатость, сущ., кисловатый вкус, сущ.: Вкусо
вое комплексное ощущение, в основном, из-за присутствия ор
ганических кислот.
Примечания
1 В некоторых языках «sour» — «кисловатость» не синоним
«add» — «кислотности, кислости».
2 Иногда этот термин носит отрицательный гедонический
характер.
en sourness, noun
sour taste, noun
fr aigreur, f
savour aigre. f
de Herbheit. Subst.
saurcr Goschmack. Subst.
sp acritud. sustantivo
gusto agrio. sustantivo
3.5 горочь. сущ., горький вкус, сущ.: Основной вкус, вы
зываемый разведенными водными растворами некоторых ве
ществ. например хинина или кофеина.
3.6 соленость, сущ., соленый вкус, сущ.: Основной вкус,
вызываемый разведенными водными растворами определен
ных веществ, например хлорида натрия.
3.7 сладость, сущ., сладкий вкус, сущ.: Основной вкус,
вызываемый разведенными водными растворами природных
или синтетических веществ, например сахарозы или аспар
тама.
свойствами оснований, то есть веществ, в которых pH > 7.0. на
пример гидроксида натрия.
3.9 умами, сущ.: Основной вкус, вызываемый разведен
ными водными растворами некоторых видов аминокислот или
нуклеотидов, например мононатрий глютаматом или динатрий
иносинатом.
3.10 терпкость, сущ., терпкий, прил.: Комплексное ощу
щение. сопровождаемое стягиванием, натягиванием или смор
щиванием кожи или слизистой ротовой полости, что вызывается
такими веществами, как танины восточной хурмы, или ягодами
терновника.
en bitternoss. noun
bitter taste, noun
fr amertume. f
savour amere. f
de Bitterkeit. Subst.
bitterer Geschmack. Subst.
sp amargor. sustantivo
gusto amargo. sustantivo
en saltiness, noun
salty taste, noun
fr salinite, f
savour saleo. f
de Salzigkeit. Subst.
salziger Geschmack. Subst.
sp salinidad. sustantivo
gusto salado. sustantivo
en sweetness, noun
sweet taste, noun
fr sucrosite. f
savour sucree. f
de Siilio. Subst.
sillier Geschmack. Subst.
sp dulzor. sustantivo
gusto dulce. sustantivo
3.8 щелочность, сущ., щелочной вкус, прил.: Вкус, выen alkalinity, noun
зываемый разведенными водными растворами веществ со alkaline taste, noun
fr alcalinite, f
savour alcaline, f
de Alkalinitat. Subst.
alkalischer Geschmack. Subst.
sp alcalinidad. sustantivo
gusto alcalino. sustantivo
en umami. noun
frumami, m
de Umami. Subst.
sp umami. sustantivo
en astringency. noun
astringent, adj
fr astringence. f
astringont. adj
apre, adj
de Adstringenz. Subst.
adstringiorend. Adj.
sp astringoncia. sustantivo
astringente. adj
10