ГОСТ ISO 5492—2014
еп off-odour, noun
3.19 посторонний запах, сущ.: Нетипичный запах, кото
рый часто ассоциируется с порчей или изменением химическо
го состава продукта.
иodour atypique. f
de Fromdgoruch. Subst.
sp olor atipico. sustantivo
en flavour, noun
frflavour, f
3.20 флейвор. сущ.: Комплексное сочетание обонятель
ного, вкусового и тригеминальных ощущений, воспринимаемых
во время дегустации.
Примечание — На флейвор могут оказывать влияние так
тильные. тепловые, болезненные и’или кинестезические ощущения.
de Flavour. Subst.
sp flavor, sustantivo
3.21 посторонний вкус и запах, сущ.: Нетипичные вкус и
(или) запах, которые часто связываются с порчей и изменением
химического состава продукта.
3.22 усилитель вкуса и запаха, сущ.: Вещество, интен
сифицирующее вкус и (или) запах продукта, хотя само не об
ладает его вкусом и (или) запахом.
en off-flavour, noun
frflavour atypiquo. f
de Fremdgeschmack. Subst.
sp flavor atipico. sustantivo
en flavour enhancer, noun
frrenforqateur de goOt. m
ronforcatour do flavour, m
de Geschmacksverstarker. Subst.
sp potenciador del flavor.
sustantivo
3.23 порок, сущ.: Вкус или запах, посторонние для дан
ного продукта, которые появляются в результате внешнего за
грязнения.
en taint, noun
fr flavour parasite, f
odour parasite, f
de Nobongoschmack. Subst.
Nobongoruch. Subst.
sp contaminante. sustantivo
3.24 аромат, сущ. (ощущение в английском языке и во
французском разговорном языке): Запах в приятном или непри
ятном смысле.
Примечание — Термин «аромат» 8 английском и француз
ском языках не являются полными эквивалентами.
en aroma, noun
frагбто. m
de Aroma. Subst.
sp aroma, sustantivo
3.25 аромат, сущ. (во французском): Органолептическая
характеристика, воспринимаемая органом обоняния через за
днюю стенку носа при дегустации.
en aroma, noun
frагбто. m
de Aroma. Subst.
Примечание — Термин «аромат» в английском и француз
ском языках не являются полными эквивалентами.
sp aroma, sustantivo
3.26 букет, сущ.: Комплекс специфических обонятельных
нюансов, позволяющих охарактеризовать продукт (вино, спирт
ные напитки и т.д.).
en bouquet, noun
frbouquet, m
de Bukett. Subst.
3.27 тело, сущ.: Консистенция, компактность текстуры.
полнота, богатство, флейвор или вещество продукта.
sp bouquet, sustantivo
en body, noun
frcorps, m
3.28 нота, нюанс, сущ.: Характерная и идентифицируе
мая особенность запаха или флейвора.
de Korper. Subst.
sp cuerpo. sustantivo
en note, noun
frnote, f
de Note. Subst.
3.29 посторонняя нота, сущ., посторонний нюанс, сущ.:
Нетипичная нота, которая часто связывается с порчей или из
менением продукта.
sp nota, sustantivo
en off-note, noun
frnote atypique. f
de Fremdnote. Subst.
sp nota atipica. sustantivo
12