Приложение G
(обязательное)
ГОСТ РИСО 16140—2008
Аспекты, подлежащие учету при выборе штаммов
для испытания избирательности
G.1 Общие требования
Это приложение устанавливает минимальные требования к испытаниям для общего пользования. При
выборе испытательных штаммов большинство последних должно происходить из диапазона пищевых материа
лов. используемых в исследовании, и охватывать рекомендованный диапазон целевого аналита с учетом
следующих факторов: географическое распределение, распространенность, многообразие идентификационных
характеристик, например, биохимических характеристик, характеристик серотипа, типа бактериофага и т. д.. и
любые требования, сделанные разработчиками альтернативного метода.
G.2 Категории целевых групп
- неопределенная группа, например, суммарное число, бактерии группы кишечной палочки, дрожжевые
грибки, молочнокислые бактерии;
- семейство, например.
Enterobacteriaceae;
-
род. например.
Salmonella. Pseudomonas. Listeria
;
- вдд. например.
Listeria monocytogenes. Staphylococcus aureus. Escherichia coli;
- штамм, например.
Salmonella enteritidis
тип бактериофага 4.
G.3 В соответствии с целевой группой, определенной в G.1. можно выбрать диапазон положительных мик
роорганизмов:
- для неопределенных групп, в которых целевая группа определена стандартным методом, используемые
штаммы должны выбираться из тех, которые способны на типичный рост в стандартном методе:
- для семейств: используют штаммы из диапазона родов в этом семействе и. если это возможно, включают
представительный элемент всех родов семейства;
- для родов: используют диапазон видов из этого рода и. если возможно, испытывают все виды из такого
рода;
- для видов: диапазон штаммов из этих видов. Определение штамма необходимо учитывать при принятии
этого решения. В настоящее время патогены, такие как
Salmonella
и
Listeria,
были подразделены на серотипы,
однако
Listeria spp.
также подразделяется на типы фагов; в будущем будут использоваться другие методы подраз
деления на генетические типы, такие как RAPD. PFGE и риботипирование. При определении положительных
штаммов, которые будут использоваться в испытании, лаборатории-организаторы должны пользоваться доступ
ной современной информацией для гарантии того, что эти штаммы в данное время являются подходящими к
целевым пищевым категориям;
- для штамма: диапазон источников этого штамма.
G.4 Нецелевые группы, используемые в исследовании на избирательность:
- Нецелевые группы (т. е. те. которые, как ожидается, должны дать отрицательный результат, и которые
используются в испытаниях на перекрестную реактивность) должны быть определены в соответствии с целевой
группой;
- Когда целевая группа — семейство: нецелевые штаммы должны включать семейства:
- Когда целевая группа — род: нецелевые штаммы должны включать другие роды, которые считаются
похожими на целевой род;
- Когда целевая группа — вид: нецелевые штаммы должны включать другие виды внутри целевого рода;
- Когда целевая группа — штамм: нецелевые штаммы должны включать другие штаммы из того же вида.
35