ГОСТ Р 51074—2003
- вещества ивспомогательные материалы, функционально необходимыедля производственного
процесса, не входящие в состав готового продукта;
- пищевые добавки, которые содержались в одном или нескольких ингредиентах этого продукта
питания, если в конечном продукте они уже не оказывают технологического эффекта;
- вещества, используемые как растворители или носители.
Для используемыхв качествеингредиентовизвестныхпродуктов, накоторыеимеютсянациональ
ные стандарты Российской Федерации видов технических условий, общих технических условий или
стандартизованные термины, могут использоваться такие наименования, как «масло подсолнечное»,
«маслокоровье», «крахмал», «рыба», «мясо птицы», «сыр», «пряности», «сахар», «глюкоза», «эластич
ная основа для жевательной резинки» идругие.
Обязательна информация о применении при изготовлении пищевого продукта и о содержании в
использованном сырье пищевых добавок, биологически активных добавок к пище, ароматизаторов,
пищевых продуктовнетрадиционногосоставасвключением несвойственныхим компонентовбелковой
природы, облученных ионизирующим излучением.
Обязательна информация о генетически модифицированных пищевых продуктах, пищевых про
дуктах, полученных из генетически модифицированных источников, или пищевых продуктах, содержа
щих компоненты из генетически модифицированных источников.
Для пищевых продуктов, содержащих компонентыизгенетически модифицированныхисточников,
информациюуказываютвтехслучаях, когдасодержание в ихсоставе указанных компонентовпревыша
ет норму, установленную нормативно-правовым актом (техническим регламентом).
Информациюдляпотребителяопищевыхпродуктах, полученныхизгенетически модифицирован
ных источников, или содержащих генетически модифицированные источники, наносят на этикетку в
виде надписей: «генетически модифицированный ...(наименование продукта)...», или «...(наименова
ние продукта)... получен наоснове генетически модифицированныхисточников», или «...(наименование
продукта)... содержит компоненты, полученные из генетически модифицированных источников».
Информацию об использовании генетически модифицированныхисточников не наносят на пище
вые продукты, не содержащие белка (ДНК), полученного из генетически модифицированных
источников.
При указании пищевыхдобавок используютследующие групповые наименования пищевыхдоба
вок: антиокислители; веществадляобработкимуки: вещества, препятствующие слеживанию икомкова
нию; вещества, способствующие сохранению окраски: влагоудерживающие агенты; глазирователи;
желеобраэователи; загустители; кислоты: консерванты; красители; наполнители; отвердители; пенога-
сители; пенообразователи; пропелленты; подсластители; разрыхлители: регуляторы; стабилизаторы;
уплотнители; усилители вкуса и запаха; эмульгаторы; эмульгирующие соли.
После группового наименования указывают индекс согласно Международной цифровой системе
(INS), или Европейской цифровой системе (Е), или название пищевой добавки.
Для ароматизаторов должно быть указано: «натуральный», «идентичный натуральному» или
«искусственный» в зависимости от того, какими они являются.
Информация о биологически активныхдобавках к пище, обладающих тонизирующим, гормонопо
добным ивлияющим на росттканей организма человекадействием, пищевыхдобавках ипищевых про
дуктах. содержащихэти добавки, а также о пищевыхпродуктах нетрадиционногосостава с включением
не свойственных им компонентов белковой природы должна содержать сведения о противопоказаниях
для применения при отдельных видах заболеваний, которые наносят на этикетку.
Виды заболеваний, при которых противопоказано применениеотдельных видов пищевых продук
тов и добавок, определяет Министерство здравоохранения Российской Федерации.
Любая информация о специальных питательных свойствах, лечебном, диетическом или профи
лактическом назначении продукта, наличии в нем биологически активных веществ, отсутствии вредных
веществ или о других аналогичных характеристиках может быть нанесена на этикетку только при нали чии
у изготовителя подтверждения указанной информации. Содержание биологически активных
веществ, витаминов и минеральных веществ указывают в случаях, если они вносились при
изготовлении продуктов.
По усмотрению изготовителя допускается перечислять основные естественно содержащиеся в
продуктеминеральные вещества ивитамины безуказания ихколичества. Обязательна рекомендацияо
суточной норме потребления такого продукта в соответствии с установленным порядком.
Дополнительная информация о составе отдельных продуктов предусмотрена в разделе 4 настоя
щего стандарта.
3.5.6Пищевая ценность (калорийность или энергетическая ценность, содержание белков,
жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов) в соответствии с разделом 4.
4