ГОСТ 32151-2013
Рисунок 39
0903ОКОРОЧОК С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ БЕЗ
ГУЗКИ И АБДОМИНАЛЬНОГО ЖИРА (ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ
ГУЗКИ И АБДОМИНАЛЬНОГО ЖИРА)
Заднюю четвертину без гузки и абдоминального жира получают путем
разделки задней части без гузки (0402) по центру позвоночника на две прибли
зительно равные части; абдоминальный жир удален; включает голень и бедро с
прилегающей частью спинки.
Рисунок 40
0904ГОЛЕНЬ НИЗКОГО СРЕЗА И ЧАСТЬ БЕДРА С ПРИЛЕ
ГАЮЩЕЙ СПИНКОЙ (ГОЛЕНЬ НИЗКОГО СРЕЗА И ЧАСТЬ БЕДРА)
Голень низкого среза и часть бедра с прилегающей спинкой получают пу
тем разделки задней четвертины без гузки (0902) по бедру почти параллельно
плоскости позвоночника чуть выше коленного сустава. Голень низкого среда и
часть бедра с прилегающей спинкой представляют собой две части: голень с
частью прилегающего бедра и оставшуюся часть бедра с прилегающей спинкой
и абдоминальным жиром.
Рисунок 41
46