ГОСТ 32151-2013
янной основе в соответствии с действующими нормами страны-импортера в
отношении пищевой безопасности и контроля.
3.1.2 Тушки/части должны быть:
- без видимых кровяных сгустков;
- без посторонних включений (например частиц древесины, резины, ме
талла);
- без посторонних запахов;
- без фекальных загрязнений;
- без внутренних органов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных ор
ганов и легких1*;
- практически без оперения и кровоподтеков2*;
- без следов ожогов, вызванных замораживанием3*;
- без пятен от разлитой желчи.
3.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение их кодов
3.2.1 Коды для обозначения требований покупателя к тушкам/частям
сгруппированы по 14 наименованиям, каждому из которых соответствует опре
деленный номер поля; коды состоят из 20 цифр (две цифры не используются),
являющиеся диапазоном кодирования и определяемые в последующих пунктах
разделов 3 и 4.
Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1.
’*Если такие органы не являются частью укатанного продукта.
21Допуски в части наличия остатков оперения и кровоподтеков - в соответствии с докумен
том, по которому выработан продукт, действующим на территории государства, принявшего стан
дарт, выбранным уровнем качества’сортом и уведомлением продавца.
J) Вызванный замораживанием ожог, занимающий локальную или достаточно обширную
площадь поверхности тушки/части, характеризуется обезвоживанием и частично или полностью из
мененным цветом окраски (обычно палевым) н/или тактильными свойствами (сухостью, губчато-
стью).
2