ГОСТ 32151-2013
0607НЕОБВЛЛЕННЛЯ ГРУДКА С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ
СПИНКИ, РЕБРАМИ И ОБВАЛЕННОЙ ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛЬ
ЕВ
Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и обва
ленной плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки с приле
гающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев (0606) путем уда
ления костей (плечевых костей) из плечевой части крыльев; кожа шеи удалена.
Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной
плечевой частью крыльев представляет собой грудку с прилегающей частью
спинки и обваленной плечевой частью обоих крыльев.
Рисунок 26
0608ОБВАЛЕННАЯГРУДКАБЕЗПРИЛЕГАЮЩЕЙЧАСТИ
СПИНКИ, РЕБЕР И МАЛОГО ФИЛЕ
Обваленную грудку без прилегающей части спинки, ребер и малого филе
получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и
крыльями (0603); крылья, кости, малое филе (малая грудная мышца) и кожа
шеи удалены. Обваленная грудка без прилегающей части спинки, ребер и мало
го филе представляет собой мясо грудки без костей.
Рисунок 27
40