ГОСТ 32151-2013
ковая железа, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут
не принадлежать одной и той же тушке.
1*
Ч
кэШк
Рисунок 12
0204ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ВОСЕМЬ ЧАСТЕЙ (ТРАДИЦИ
ОННО)
Тушку, разделанную на восемь частей, получают путем разделки потро
шеной тушки (0102) на две половины грудки с ребрами и частью спинки без
крыльев, две голени, два бедра с прилегающей частью спинки и два крыла;
копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. От
дельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Переднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки (0102)
перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка; включает целую
грудку с прилегающей частью спинки и двумя крыльями.
Рисунок 13
0301 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ
34