ГОСТ 32151-2013
ку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова и но
ги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 2
0102 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ
Тушка потрошеная представляет собой целую потрошеную тушку; вклю
чает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены го
лова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть уда
лена гузка или копчиковая железа.
Рисунок 3
0103 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ ОБВАЛЕННАЯ БЕЗ КРЫЛЬЕВ
Тушка потрошеная обваленная без крыльев представляет собой целую
потрошеную тушку; включает обваленную грудку, бедра и голени; удалены го
лова, шея с кожей, крылья, ноги, мышечный желудок, сердце, печень, гузка или
копчиковая железа.
29