ГОСТ 32151-2013
0201 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ДВЕ ЧАСТИ (ПОЛУТУШКИ)
Тушку, разделанную на две части (полутушки), получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) вдоль позвоночника и киля грудной кости на две
приблизительно равные левую и правую половины; копчиковая железа или гуз
ка, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные полутушки могут не
принадлежать одной и той же тушке.
0202 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ (ЧЕТВЕРТИНЫ)
Тушку, разделанную на четыре части, получают путем разделки потро
шеной тушки (0102) на две передние четвертины с неотделенными крыльями и
две задние четвертины; копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир мо
гут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же
тушке.
Ч
Рисунок-
0203 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ШЕСТЬ ЧАСТЕЙ
Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потро
шеной тушки (0102) на две половины грудки со спинкой и ребрами, две голени
и два бедра с прилегающей частью спинки; крылья удалены; гузка или копчи-
33