ГОСТ 32151-2013
0609 ГРУДКА
Грудка представляет собой мякотную часть грудки с костями, включая
грудную кость и ребра, и кожей. Может поступать в продажу одним куском или
разрезанной пополам.
Рисунок 28
0701НЕОБВАЛЕННАЯ ПОЛОВИНА ГРУДКИ С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ
ЧАСТЬЮ СПИНКИ, РЕБРАМИ И ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛА
Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, ребрами
и плечевой частью крыла получают из передней четвертины (0501) путем раз
резания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плече
вой части крыла; включает половину целой нсобваленной грудки с прилегаю
щими частью спинки, ребрами с мякотными тканями и плечевой частью крыла.
Рисунок 29
0702НЕОБВАЛЕННАЯ ПОЛОВИНА ГРУДКИ С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ
ЧАСТЬЮ СПИНКИ, РЕБРАМИ И ОБВАЛЕННОЙ ПЛЕЧЕВОЙ ЧА
СТЬЮ КРЫЛА
Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, ребрами
и обваленной плечевой частью крыла получают из необваленной половины
41