ГОСТ 32151-2013
0402 ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ БЕЗ ГУЗКИ
Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки
(0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредствен
но над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает
два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром; гузка
удалена.
*
Рисунок 17
0501 ПЕРЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА
Переднюю четвертину получают путем разделки передней части тушки
(0301) вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части;
включает половину грудки с прилегающим крылом и частью спинки.
Рисунок 18
0502 ПЕРЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ КРЫЛА
Переднюю четвертину без крыла получают путем разделки передней час
ти без крыльев (0302) вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно
равные части; включает половину грудки с прилегающей частью спинки.
Рисунок 19
36