ГОСТ ISO 7218— 2011
Патоген, который обычно вызывает тяжелую болезнь у человека или животного и легко передается
от больного к здоровому человеку или животному прямым контактом или с помощью другого механизма
передачи возбудителя. Эффективных способов лечения и профилактических мер обычно не существует.
Представителей 3-й и 4-й групп патогенности микроорганизмов часто обозначают как непатогенные
или условно патогенные виды микроорганизмов, а патогены 1-й и 2-й групп патогенности относятся к возбу
дителям особо опасных инфекционных заболеваний.
3.3 Планирование лаборатории
Рекомендации и правила по принципам размещения лабораторий, описываемые ниже, применимы к
исследованиям по выявлению микроорганизмов, относящихся к группам патогенности 2.3 и 4 для микро
биологии пищевых продуктов.
3.4 Участки лаборатории
3.4.1 Общие положения
Лаборатория включает отдельные участки, предназначенные для работы с пробами и их анализом
(см. 3.4.2). и общие помещения (см. 3.4.3). Они должны быть раздельными.
3.4.2 Участки, связанные с работой с пробами и их исследованием
Необходимо, чтобы лаборатория имела отдельные помещения или четко обозначенные зоны для
следующих операций:
- приемки, регистрации и хранении проб;
- подготовки проб, особенно в случае сырья (например, порошковые изделия, содержащие высокое
количество микроорганизмов);
- экспертизы проб (начиная от исходной суспензии), включая инкубацию (термостатировамие) микро
организмов;
- манипуляции с предполагаемыми патогенами:
- хранения контрольных и других штаммов;
- приготовления и стерилизации питательных сред и оборудования;
- хранения питательных сред и реактивов,
- экспертизы пищевых продуктов на стерильность,
- дезактивации (обеззараживание);
- приготовления стеклянной посуды и другого оборудования:
- хранения опасных химических веществ, предпочтительно в предназначенных для этого боксах,
шкафах, отдельных комнатах или строениях.
3.4.3 Общие участки
Отдельнодолжны быть предусмотрены следующие участки:
- входы, коридоры, лестницы, лифты;
- административные помещения (например, комната для секретаря и офисные комнаты, комнаты для
работы с документами и т. д.);
- раздевалки и туалеты;
- помещение для хранения архива:
- кладовые;
- комнаты отдыха.
3.5 Расположение и оснащение помещений
3.5.1 Цели
Цель состоит в том. чтобы условия окружающей среды, в которой проводят микробиологические
исследования, не влияли надостоверность получаемых результатов исследований.
Помещения располагают таким образом, чтобы избежать риска перекрестного заражения. С этой
целью необходимо соблюдать следующие положения:
a) организация помещений лаборатории согласно принципу «никакого пути назад», то есть без пере
сечения потоков:
b
) выполнять процедуры последовательно, придерживаясь правил необходимой безопасности, что
бы гарантировать чистоту и целостность пробы (например, путем использования герметичных и опломби
рованных контейнеров);
3