ГОСТ ISO 7218—2011
или «Более 300 х
ЫА
х 1/с/» (в случае подтвержденных (идентифицированных) колоний), выраженных в
количестве микроорганизмов на см3 (для жидких продуктов) или в количестве микроорганизмов на г (для
прочих продуктов),
где
d—
коэффициент разбавления последнего посеянного разведения;
Ь
— число колоний, соответствующих критериям идентификации среди презумптивных коло
ний А.
10.3.2.5.3Если чашка с последним засеянным разведением содержит от 10 до 300 колоний, то об
щее количество колоний, количество типичных колоний или количество презумптивных колоний
N
вычис
ляют по формуле
Vd
Л/=_£_
■
(5)
где с — число колоний, подсчитанных в чашке;
V
— объем посевного материала, использованный для каждой чашки, см3;
d
— выбранное разведение (коэффициент разбавления).
Результат округляют в соответствии с 10.3.2.2.
За результат принимают число
N
микроорганизмов на см3(для жидких продуктов) или на г (для про
чих продуктов).
Пример
—
Подсчет дал следующие результаты:
- в последнем засеянномразведении (10-4) 120колоний.
Такимобразом. N =
= 1200000.
Округление результата проводят в соответствии с 10.3.2.2, число N’ микроорганизмов равно
1200000 или 1,2
х
10* на см3 или на г продукта.
10.3.2.6 Измерение неопределенности
См. ISO 19036 вотношении количественных определений.
10.4 Подсчет колоний дрожжей и плесеней
10.4.1 Общие положения
Подсчет колоний дрожжей и плесеней обычно проводятлибо методом разливки сред, который позво
ляет облегчить задачу, либо методом подсчета при поверхностном посеве, который обеспечивает макси
мальное воздействие на клетки со стороны атмосферного кислорода и позволяет избежать теплового воз
действия от расплавленного агара. Предварительно разлитый по чашкам агар перед посевом рекомендует
ся подсушить (см. ISO.TS 11133).
Некоторые дрожжи и плесени могут вызывать инфекционные заболевания или аллергические реак
ции даже у здоровых людей. В связи с этим необходимо проявлять особую осторожность при работе с
ними. Оптимальным вариантом является хранение чашек в термостате, а не в открытом помещении.
Крышки с чашек рекомендуется снимать только в случае крайней необходимости, обычно только при при
готовлении предметных стекол для исследования под микроскопом. Перед переносом материала прока
ленные иглы необходимо остудить, чтобы избежать рассеивания конидий и других клеток. Рабочие
столы и термостаты следует регулярнодезинфицировать.
Чашки Петри следует инкубировать в перевернутом положении и не трогать, пока на чашках не выра
стет посевной материал для подсчета колоний. Это связано с тем, что перемещение чашек может приво
дить косвобождению конидий или спор плесени и последующему появлению колоний-спутников,
приводя к повышенному подсчету популяции дрожжей и плесени.
10.4.2 Подсчет колоний дрожжей и плесеней
Для подсчета берут чашки, содержащие от 10 до 150 колоний. Если флора микроорганизмов состоит
преимущественно из плесеней, выбирают чашки, в которых количество колоний ближе к нижней границе
интервала; если флора микроорганизмов состоит преимущественно издрожжей, для подсчета выбирают
чашки, в которых количество колоний ближе к верхней границе интервала.
Если идентичность колоний вызывает сомнения, исследуют влажные препараты или окрашенные
препараты клеток, не менее пяти колоний на образец, чтобы подтвердить, что бактерии отсутствуют.
37