ГОСТ ISO 7218— 2011
открытых чашек Петри, содержащих неселективную агаровую культуральную среду (например РСА),
в каждом кабинете в течение 30 мин. Допускается использовать другие методы.
5.3Весы и гравиметрические разбавители
5.3.1 Использование и неопределенность измерения
Весы используют для взвешивания испытуемой пробы, компонентов питательных сред и реактивов.
Кроме того, весы допускается использовать для измерений объемов разведенной жидкости с помощью
определения массы.
Гравиметрические разбавители — этоэлектронные инструменты, состоящие из весов и программиру
емогодозатора жидкости, который применяютдля приготовления исходных суспензий проб. В их функции
входитдобавление разбавителя кпервичной пробе вопределенном отношении. Пробу взвешивают, далее
добавляют разбавительдля получения определенного объема, чтобы получитьдостаточное разведение
для требуемого отношения (например. 9:1 для десятикратных разведений).
Лаборатория микробиологии пищевых продуктов должна быть оборудована весами требуемогодиа
пазона с требуемой неопределенностью для взвешивания различных продуктов.
Если нетдругих указаний, максимальная допустимая погрешность— не более 1% при взвешивании
образцовдля анализа.
Оборудование устанавливают на устойчивую горизонтальную поверхность и с защитой от вибраций и
сквозняков.
5.3.2 Очистка и обеззараживание
Весы очищают и дезинфицируют после каждого использования или после проливания (рассыпания)
при взвешивании с помощью подходящего некоррозирующего дезинфицирующего средства.
5.3.3 Проверка показателей и калибровка
Обученный оператордолжен регулярно проверять рабочие характеристики системы взвешивания во
время использования и после очистки с помощью контрольных разновесов. Проверку весов проводят по
всему диапазону, частота проверки зависит от интенсивности использования.
Контрольные разновесы могут быть проверены также непосредственно после калибровки весов.
5.4 Гомогенизаторы, смесители и миксеры
5.4.1 Описание
Это оборудование используетсядля получения исходной суспензии из испытуемой пробы для ана
лиза нвжидких продуктов.
Необходимо использовать следующую аппаратуру:
- перистальтический смеситель (stomacher) со стерильными пакетами, возможно с устройством для
регулирования скорости и таймером:
- ротационный гомогенизатор (блендер), способный создавать скорость от 8000до 45000об/мин вклю
чительно, со стерилизуемыми стеклянными или металлическими флаконами, закрываемыми крышками;
- вибрационный миксер (вибратор) со стерильными пакетами или
-другая система гомогенизации эквивалентной эффективности.
В некоторых случаях перемешивание может быть выполнено вручную с использованием стериль
ных стеклянных бусинок, имеющих соответствующий диаметр (приблизительно 6 мм; см. ISO 6887-2 —
ISO 6887-4 и ISO 8261).
5.4.2 Применение
Обычно рабочее время гомогенизатора перистальтического типа составляет от 1 до 3 мин
(см. ISO 6887-2 — ISO 6887-4 и ISO 8261 для конкретных пищевых продуктов).
Для некоторых видов пищевых продуктов эту аппаратуру использовать нельзя:
- продуктов, способных проколоть пакет (присутствие острых, твердых или сухих частиц):
- продуктов, которые трудно гомогенизировать из-за их структуры (например, колбаса типа салями).
Ротационный гомогенизатордолжен использоваться втаком режиме, чтобы общее количество оборо
тов составляло от 15000 до 20000 об/мин включительно. Даже при использовании самого малого количе
ства оборотов продолжительность работы недолжна превышать 2,5 мин.
8